消毒管理制度方法：

       一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

       二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

       三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

       Ⅰ.进行化霜，处理冰霜;

       Ⅱ.用洗洁精将冰箱内外擦拭，处理污垢;

       Ⅲ.再用清水擦洗干净;

       Ⅳ.用1%含氯消毒液擦洗一次。

       如何控制食品浪费：

       1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和浪费;

       2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;

       3. 以前刷卡数据作参考，预投下天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;

       4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

       5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;

       6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;